WBD 2012 Simple milk loaf -Dan Lepard

World Bread Day 2012,

Creo que es la tercera versión en la que participo, esta vez con una receta del libro de Dan Lepard, pan de leche.
Esta buenisimo!!!! así que FELIZ DÍA DEL PAN!!!!

Pan de leche.-

Es una receta que viene en el libro de Dan Lepard, esta originalmente en ingles

1 cda levadura 

350 grs leche entera a 20°C

20 grs miel

250 grs harina blanca

250 grs harina fuerza

1 ¼ cda sal fina

25 grs mantequilla derretida tibia

En un bol grande mezclar la levadura con la leche y la miel. Agregar la harina y la sal, apretar con las manos hasta tener una masa suave, pegajosa  y los ingredientes estén incorporados.

Poner la mantequilla derretida sobre la masa y apretarla dentro de la masa.  Una vez incorporada, dejar reposar tapada la masa por 10 minutos en el bol.

Poner una cda de aceite sobre la mesa, amasar por 10 segundos y terminar con un bollo redondo, devolver al bol aceitado y dejar reposar 10 minutos, Repetir 2 veces.  Dejar descansar 30 minutos.

Engrasar y enharinar un molde rectangular (12x19cm) dividir la masa en 2 porciones iguales, dar forma de bola y poner  uno al lado del otro dentro del molde. Dejar reposar tapado por 1 ½ hora o hasta que doble su tamaño.

Precalentar el horno a 210°C pincelar el pan con un poco de leche y hornear por 15 minutos, luego bajar la temperatura del horno a 180°C y hornear por otros 25-30 minutos o hasta que el pan tenga una superficie dorado brillante y los bordes se desprendan del molde.  Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tasty Groundhog día 8

Día 8: ÑOQUIS DEL 29

Tasty Groundhog día 7

Día 7: Garbanzos

Tasty groundhog dia 5

Día 5: Polenta con albóndigas en salsa

Para la polenta.
Media taza de agua, media taza de leche, un cuarto de taza de polenta, 50 gramos de queso rallado. sal y pimienta.
Pones a hervir los líquidos con la sal y la pimienta, espolvoreas la polenta encima, cocinas revolviendo por 3 a 5 minutos (usar cuchara de palo)  agregas el queso, mezclas bien y rico.

Tasty Groundhog Día 4

Día 4: Espirales con carne mechada

Una cebolla en pluma

2 Zanahorias medianas en rebanadas

500 gr de carne para mechar (yo use tapapecho)

1/3 taza cerveza

Sal 

Pimienta

Clavo de olor

En la olla a presion (tb se puede en una normal pero ya no entra en lo de 30 minutos o menos) sellar la carne hasta que este dorada, agregar el resto de los ingredientes (mas agua si hace falta) cerrar y cocinar por 30 minutos. 10 minutos antes de cumplirse el tiempo preparar la pasta. Y ya esta.

Tasty Groundhog Día 3

Día 3: Zapallitos Italianos rellenos

2 zapallos italianos mas o menos grandes

Cebolla

Zanahoria

Tomate

Carne molida (pollo, vaca, pavo, vegetal)

Sal 

Pimienta

Salsa de tomate.

En la procesador de alimentos poner la cebolla, la zanahoria, tomate y procesar, sofreír y agregar la carne, los condimentos y dejar a fuego bajo por unos 15 minutos.

Hervir los zapallos italianos el agua con sal, partir en medio y a lo largo, ahuecar. Rellenar los zapallos con el pino, cubrí con queso rallado y llevar al horno hasta gratinar.

Tasty Groundhog Día 2

 Dia 2: Alcachofa y Cous cous con Pollo

Cous Cous:
1 taza de cous cous hidratado en agua caliente según instrucciones del paquete.
1/2 pepino de ensalada pelado y picado
1 tomate grande picado en cubos
1/4 de zapallo italiano el bastones
Cilantro a gusto
Aceite de oliva
Comino
Sal, limón y pimienta para condimentar.
Pechuga de pollo a la plancha desmenuzada, no picada para acompañar.

Al cous cous ya hidratado se le agrega una buena cantidad de aceite de oliva, sal y limón ( a mi me gusta con harto limón) comino y pimienta, se le agregan las verduras, se mezcla todo y se sirve tibio acompañado de pollo.


Proyecto marmotas sabrosas. Registrando que comemos las marmotas día a día.

Tasty Groundhog Día 1

 Pollo asado con papas al horno, arroz (para Mr M.) y  ceviche de verduras.

El pollo fue trampa hoy, lo compre listo en el supermercado, creo que solo tiene sal.
Las papas son al horno, sin aceite.

















El ceviche, es sabroso, tiene una buena cantidad de verduras y si te importa, casi nada de calorías.

Una bandeja de champiñones.-
Un zapallo italiniano mediano crudo.-
Un ají (o no)
Un cebollin.-
Cilantro en cantidad necesaria.-
Sal.-
Limon.-
Aceite.-
Pimienta.-

Picar todo en trozos pequeños, poner en una fuente y mezclar, sasonar con sal, limon, pimienta y aceite a gusto.





Proyecto marmotas sabrosas. Registrando que comemos las marmotas día a día.

Curry de pollo y leche de coco.

Para 2 marmotas:

2 cebollas pequeñas en cubos medianos.
2 ajos.
1 o 2 ajíes
1/2 taza de leche o crema de coco
un yogur natural
2 cdas de crema de leche.
1 cdta de garam masala.
1 cdta de curry.
Cilantro fresco.
2 pechugas de pollo.

Arroz blanco para acompañar.



En un sarten caliente sofreír la cebolla y el ajo, agregar las especias (garam masala y curry), agregar los ajies partidos y cocinar por 3 minutos. Agregar la crema, el yogurt y la leche de coco. Dejar a fuego bajo unos minutos.
Asar en la plancha las pechugas de pollo solo con sal y reservar.
Pasar la mezcla del sarten a la juguera o procesadora y triturar hasta obtener una crema lisa, agregar el cilantro fresco.
Trozar el pollo y agregar a la mezcla anterior.

Servir con arroz blanco.

Fast Food!

La comida rápida no tiene por que ser comida chatarra :D

Pasta a la mantequilla  "horneada" 

300 grs. de pasta seca.
1/3 taza mantequilla.
1 taza caldo pollo.
1/3 taza queso parmesano.
1 cdta de condimento italiano (orégano, salvia, albahaca, mejorana)
4 laminas de jamón picado o salchichas trozadas.
Perejil o cilantro picado fino.
1/2 taza queso para fundir rallado.
4 huevos grandes.

Y como hay que hacer?

1.- Pre-calentar el horno a 180°C.-
2.- Cocinar la pasta al dente según las instrucciones del envase.
3.- Mientras se cocina la pasta, derretir la mantequilla en un sarten, agregar el condimento italiano, el queso parmesano, cilantro,  el caldo de pollo y el jamón.
4.- Poner la mezcla anterior en el fondo de una fuente para horno, poner encima la pasta ya cocida y los huevos sin que se rompa la yema.
5.- Esparcir el queso para fundir y llevar al horno de 10 a 15 minutos. Las yemas deben quedar liquidas.
6.- Poner un poco mas de cilantro encima y comer!!!

Ñami ñami!!!!

Pan de Avena

Fin de semana largo, momento para probar nuevos panes y amasar.

Pan de avena.

375gr de harina sin polvo.
125 gr de harina integral.
83 gr de avena .
313 gr de agua tibia (24° C)
50 gr leche.
33 gr de miel liquida.
33 gr de aceite.
11 gr de sal.
10 gr de levadura seca.

Poner la avena en un bol y agregar el agua tibia, dejar reposar unos 20 minutos. La avena se hidrata y se pone suave.
Agregar el resto de los ingredientes y formar una masa moderadamente flexible, amasar unos 5 minutos. La masa es un poco pegajosa debido a la miel y esta bien así.
Tapar y dejar que doble su volumen, dependiendo del calor puede tardar hasta 2 horas. Desgasificar y dejar leudar hasta que doble su volumen. Con cuidado darle forma al pan, humedecer con agua la superficie y espolvorear con copos de avena. Acomodar sobre la lata del horno y dejar reposar unos 10 minutos.
Hornear a 240°C por 15 minutos, reducir la temperatura a 220°C y terminar la cocción, entre 10 y 15 minutos mas.



Es húmedo, de miga compacta y aromático, rico para comer recién salido del horno o como tostadas.

Pastel de choclo

Preparándonos para el fin del mundo.

Conservas: Passata di pomodoro.

Pan pancito!!!

Hasta ahora la mejor receta de pan que he conseguido, nunca falla.

500 gr de harina

300 ml agua tibia

10 gr azúcar

5 gr levadura seca

sal

Formar una masa suave y lisa con los ingredientes. Amasar por al menos 5 minutos.

Dejar reposar cubierto con un paño húmedo en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.

Separar la masa en bollos de unos 60 gr cada uno. Dejar reposar unos 10 minutos y llevar a horno a 190ºC por unos 15-20 minutos (depende del horno)

Tabla de condimentos-cuanto duran.

World bread Day 2011- Pan trenzado del sabbath

Ingredientes:

500 gr de harina
1 huevo
1 cucharada de aceite
3 g de levadura  seca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de azúcar
220 g de agua
 y 1 huevo para pintar el pan y semillas de sésamo o comino para decorar.


Y como hay que hacer?


Empezamos mezclando todos los ingredientes hasta hacer una masa rustica. Dejamos reposar unos 30 minutos y luego amasamos  hasta tener una masa lisa, elástica y linda.

Dejamos reposar tapada en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (2 horas o un poco menos).

Una vez crecido, desgasificamos dividimos la masa en 6 porciones. Hacemos bolitas y la dejamos reposar por unos 15 minutos mas.


Hacemos lulitos (cilindros) de unos 20 cm con cada bolita de masa. Usando 3 lulitos hacemos una trenza para formar un pan y luego con los otros 3 formamos el segundo pan.

Dejamos crecer de nuevo en un lugar tibio. Pintamos con huevo y agregamos las semillas para decorar.


Llevamos al horno (190ºC) durante unos 30 minutos mas o menos.  (varia dependiendo del horno)


Como sabemos que ya esta?...por que tiene un lindo color dorado y el golpear el pan por debajo suena hueco. 

Actualizacion: acá la lista de los panes que participaron :D http://kochtopf.twoday.net/stories/world-bread-day-2011-roundup-and-after-hours-party/

Say cheese!!

Ricotta casera!

3 tazas de leche, una taza de crema (35%M.G.), 3 cdas jugo de limon, 1/2 cdta sal.

Leche y crema ademas de la sal en una olla hasta que llegue a 90ºC, quitar del fuego, agregar el limón,. mezclar cuidadosamente una vez, dos veces. Dejar reposar 5 minutos, poner en un colador con una gasa y dejar ahí por 3 horas si se quiere como crema, en un molde mas rato si se quiere mas dura.

Falafel

La receta de la semana, falafel con pan pita y salsa de yogurt. El falafel es básicamente una hamburguesa de garbanzos, tiene un alto contenido de proteínas, carbohidratos complejos y fibra. Ademas de ser bajos en grasas, sal y no tener colesterol, tienen calcio, hierro, zinc potasio, vitamina C y otros nutrientes. Generalmente son fritas, pero para hacerlas aun mas saludables se puede hornear. Todo eso sin mencionar que están para patear perritos de lo ricas.

Receta.

1/2 kg de garbanzos remojados
2 ramitas de cilantro
1/4 cebolla.
1 diente de ajo
3 cdas aceite
1cdta de levadura seca
pimienta
semillas de cilantro
comino sal.

Se pone todo en la procesadora  hasta formar una pasta un poco tosca. se arman bolitas semi aplastadas y se fríen en aceite a 180ºC (las bolitas no pueden ser muy altas para que alcance a cocinarse en el centro). Es buena idea refrigerar un poco la pasta para que sea mas sencillo freírlas sin que se desarmen.
Tradicionalmente se comen con pan pita, pero como reemplazantes de la carne van muy bien.

Para la salsa de yogurt, mezclar un yogurt natural, con un poco de sal, jugo de un limón, hojas de menta y cilantro. Procesar y listo.

Mermelada de ají!

Busque muchas recetas y ninguna me gusto, así que esta es mi versión de una mermelada de rocoto.


5 rocotos maduros.
3 pimentones rojos.
1 taza de vinagre de alcohol
2 tazas azucar mas o menos.
1 cdta de jengibre rallado.

Partir y despepitar las frutas, el rocoto parece inofensivo pero es peligroso!! así que no se fíen de su aparente inocencia, lo digo por experiencia, el rocoto es malo, malo, malo. Poner la fruta en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Esto se puede hacer hasta 3 veces para quitarles picante, una vez para marmotas valientes, 2 para normales, 3 para gallinitas XD.
Luego que estén frías, picar todo en cubos pequeños y poner en una olla (no de aluminio) junto con el vinagre y el azúcar, poner a fuego alto hasta que rompa hervor y luego cocinar a fuego bajo revolviendo con cuchara de madera de cuando en cuando por cerca de una hora hasta que la mermelada este lista, ( o sea, cuando pasen la cuchara de madera y la mezcla se separe del fondo), agregar el jengibre y poner el frascos estériles. LISTO!

Huerta Lvl VI