WBD 2013 - Pan de Campo

Enciendan los hornos!!!! Pan de campo para el WBD 2013. Es una receta sencilla y sabrosa,ideal para comer a la tarde acompañado de un te frió.


Ingredientes:

250 grs de harina
1 cdta de sal
12 grs de levadura seca
5 cdtas de aceite de oliva
3/4 tazas de agua tibia.

Y como hay que hacer?

*En un bol  poner todos los ingredientes secos evitando que la sal toque la levadura, mezclar y agregar  poco a poco el agua y aceite hasta haber conseguido incorporar todos los ingredientes y formar una masa.
*Sobre una superficie lisa y enharinada amasar por 10 minutos o hasta obtener una masa lisa y elástica. (Yo uso el método de Dan Lepard para amasar)
*En un bol grande con aceite colocar la masa, cubrir con un paño húmedo o papel film y dejar descansar en un lugar tibio por 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
*Des-gasificar y dar forma al pan, puede ser en forma de bola o alargado, poner sobre una bandeja para horno y dejar reposar por 30 minutos.
*Pre calentar el horno a 180 °C, y justo antes de meter el pan, realizar cortes con un cuchillo bien afilado  en forma de cuadricula sobre la superficie y hornear el pan por 35 minutos o hasta que este dorado.
*Retirar del horno y disfrutar!!


FELIZ DIA DEL PAN!!

WBD 2012 Simple milk loaf -Dan Lepard

World Bread Day 2012,

Creo que es la tercera versión en la que participo, esta vez con una receta del libro de Dan Lepard, pan de leche.
Esta buenisimo!!!! así que FELIZ DÍA DEL PAN!!!!

Pan de leche.-

Es una receta que viene en el libro de Dan Lepard, esta originalmente en ingles

1 cda levadura 

350 grs leche entera a 20°C

20 grs miel

250 grs harina blanca

250 grs harina fuerza

1 ¼ cda sal fina

25 grs mantequilla derretida tibia

En un bol grande mezclar la levadura con la leche y la miel. Agregar la harina y la sal, apretar con las manos hasta tener una masa suave, pegajosa  y los ingredientes estén incorporados.

Poner la mantequilla derretida sobre la masa y apretarla dentro de la masa.  Una vez incorporada, dejar reposar tapada la masa por 10 minutos en el bol.

Poner una cda de aceite sobre la mesa, amasar por 10 segundos y terminar con un bollo redondo, devolver al bol aceitado y dejar reposar 10 minutos, Repetir 2 veces.  Dejar descansar 30 minutos.

Engrasar y enharinar un molde rectangular (12x19cm) dividir la masa en 2 porciones iguales, dar forma de bola y poner  uno al lado del otro dentro del molde. Dejar reposar tapado por 1 ½ hora o hasta que doble su tamaño.

Precalentar el horno a 210°C pincelar el pan con un poco de leche y hornear por 15 minutos, luego bajar la temperatura del horno a 180°C y hornear por otros 25-30 minutos o hasta que el pan tenga una superficie dorado brillante y los bordes se desprendan del molde.  Dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan de Avena

Fin de semana largo, momento para probar nuevos panes y amasar.

Pan de avena.

375gr de harina sin polvo.
125 gr de harina integral.
83 gr de avena .
313 gr de agua tibia (24° C)
50 gr leche.
33 gr de miel liquida.
33 gr de aceite.
11 gr de sal.
10 gr de levadura seca.

Poner la avena en un bol y agregar el agua tibia, dejar reposar unos 20 minutos. La avena se hidrata y se pone suave.
Agregar el resto de los ingredientes y formar una masa moderadamente flexible, amasar unos 5 minutos. La masa es un poco pegajosa debido a la miel y esta bien así.
Tapar y dejar que doble su volumen, dependiendo del calor puede tardar hasta 2 horas. Desgasificar y dejar leudar hasta que doble su volumen. Con cuidado darle forma al pan, humedecer con agua la superficie y espolvorear con copos de avena. Acomodar sobre la lata del horno y dejar reposar unos 10 minutos.
Hornear a 240°C por 15 minutos, reducir la temperatura a 220°C y terminar la cocción, entre 10 y 15 minutos mas.



Es húmedo, de miga compacta y aromático, rico para comer recién salido del horno o como tostadas.

World bread Day 2011- Pan trenzado del sabbath

Ingredientes:

500 gr de harina
1 huevo
1 cucharada de aceite
3 g de levadura  seca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de azúcar
220 g de agua
 y 1 huevo para pintar el pan y semillas de sésamo o comino para decorar.


Y como hay que hacer?


Empezamos mezclando todos los ingredientes hasta hacer una masa rustica. Dejamos reposar unos 30 minutos y luego amasamos  hasta tener una masa lisa, elástica y linda.

Dejamos reposar tapada en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (2 horas o un poco menos).

Una vez crecido, desgasificamos dividimos la masa en 6 porciones. Hacemos bolitas y la dejamos reposar por unos 15 minutos mas.


Hacemos lulitos (cilindros) de unos 20 cm con cada bolita de masa. Usando 3 lulitos hacemos una trenza para formar un pan y luego con los otros 3 formamos el segundo pan.

Dejamos crecer de nuevo en un lugar tibio. Pintamos con huevo y agregamos las semillas para decorar.


Llevamos al horno (190ºC) durante unos 30 minutos mas o menos.  (varia dependiendo del horno)


Como sabemos que ya esta?...por que tiene un lindo color dorado y el golpear el pan por debajo suena hueco. 

Actualizacion: acá la lista de los panes que participaron :D http://kochtopf.twoday.net/stories/world-bread-day-2011-roundup-and-after-hours-party/