Pan de Avena

Fin de semana largo, momento para probar nuevos panes y amasar.

Pan de avena.

375gr de harina sin polvo.
125 gr de harina integral.
83 gr de avena .
313 gr de agua tibia (24° C)
50 gr leche.
33 gr de miel liquida.
33 gr de aceite.
11 gr de sal.
10 gr de levadura seca.

Poner la avena en un bol y agregar el agua tibia, dejar reposar unos 20 minutos. La avena se hidrata y se pone suave.
Agregar el resto de los ingredientes y formar una masa moderadamente flexible, amasar unos 5 minutos. La masa es un poco pegajosa debido a la miel y esta bien así.
Tapar y dejar que doble su volumen, dependiendo del calor puede tardar hasta 2 horas. Desgasificar y dejar leudar hasta que doble su volumen. Con cuidado darle forma al pan, humedecer con agua la superficie y espolvorear con copos de avena. Acomodar sobre la lata del horno y dejar reposar unos 10 minutos.
Hornear a 240°C por 15 minutos, reducir la temperatura a 220°C y terminar la cocción, entre 10 y 15 minutos mas.



Es húmedo, de miga compacta y aromático, rico para comer recién salido del horno o como tostadas.